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时间:2021-09-22 12:48

  气调库:气调库又称气调贮藏是当今更好的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。

  通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5-1倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先从休眠状态苏醒,这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长21~28天,是普通冷藏库的3~4倍。

  主要用于控制气调库中二氧化碳含量。完全依靠果蔬呼吸时所释放的二氧化碳,增加气调库内二氧化碳浓度,适量的二氧化碳对果蔬起保护作用,使贮藏保鲜效果良好。

  但是,二氧化碳浓度过高,则会对果蔬造成伤害,因此脱除(洗涤)过量的二氧化碳,调节和控制好二氧化碳浓度,对提高果蔬贮藏质量非常重要。

  装配式气调保鲜库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成,具有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快,美观大方,但造价略高,是目前国内外新建气调库更常用的类型。气调保鲜库采用专门的气调门,该门应具有良好的保温性和气密性。

  另外,在气调保鲜库封门后的长期贮藏过程中,一般不允许随便开启气调门,以免引起库内外气体交换,造成库内气体成分的波动,为便于了解库内果蔬贮藏情况,应设置观察窗。气调库建好后,要气密性测试。气密性应达到300Pa,半降压时间不低于20-30min。

  冷冻库建造温度范围在-15℃~-35℃,主要用于食品、化工原料的快速冷冻。冷冻库建造有什么作用?冷冻库建造一般是配合低温冷藏库和超低温冷库设计来使用的,快速冷冻将物品的温度降低到微生物长活动的温度之下,抵制微生物增长及其发生生化反应。简单的说,低温速冻库建造的作用就是对贮藏物品进行快速冷冻,抵制物品的一系列反应。

  冷库制冷设备:主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。一般情况下,小型冷库选用全封闭氟制冷压缩机为主。因全封闭压缩机功率小,价格相对便宜,该设备运行平稳能耗低,故障发生率低,是目前冷库大多会选择的机组。

  气调库脱氧机:是目前气调库降氧设备,其工作原理是采用压力低于24KPa的风机进行循环脱氧,再使用真空泵解析活化,电机采用变频调速技术。这种技术往往被人们误以为是VSA制氮机。

  脱氧机与VSA制氮机的更大区别在于,VSA制氮机仍然使用压缩空气为动力源(尽管压力较低),这种含油气源仍然将导致VSA制氮机原料的失效,而脱氧机使用的是无油微压风机,原料不存在油污染的情况,其循环风量是VSA制氮机的5倍以上,这种降氧设备比膜制氮机、PSA制氮机效率高40%,比VSA制氮机高30%,比制氮机节能40%国外现有意大利和德国少数几个公司掌握了脱氧机技术,工艺较为成熟,在大量的气调库中使用。

  (5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;